Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 45 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 45 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 59 euros
Prélude
Le Foie Gras de Canard
Mi-Cuit au Thé Fumé Lapsang Souchong, Chutney de Mangue et Brioche dorée
Les Asperges Blanches des Landes
Pochées, Crémeux à l’Ail des Ours, Vinaigrette César aux Algues Wakamé
Les Huîtres
les 6 n°2
Impatience
Le Rouget
En Filet cuit au Plat, Panisse aux Epices Fumées, Condiment Olive Citrons confits Oignon, Fondue de Fenouil, Soupe des Rouget légèrement Citronnée
La Canette
Rôtie aux Poivres, Petit-Pois glacés, Asperges Vertes, Crémeux de Légumes, Gnocchi de Pomme de Terre et Jus de Canard
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Le Tout Chocolat
Dulcey et Caraibes en Crémeux et en Croquant, Sablé Vanille et Crème glacée Guanara
La Pomme
Confite au Cidre, Crème Diplomate au Calvados, Arlette Croustillante et son Chutney de Pomme
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.
80,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 25 euros - Entrée + Plat + Dessert à 29 euros
MENU DU MARCHE DU 26 au 30 MARS
entrée + plat + dessert
Panna Cotta de Potimarron, Crème épaisse au Marron OU Soupe Froide à la Tomate, Moules en Vinaigrette ***** Filet de Poisson du Jour, Ecrasée de Pomme de Terre au Beurre Noisette, Condiment à l’Ail Noir OU Duo de Canard, Cuisse confite et Filet rôti, Crème de Champignons et Fricassée de Légumes ***** Finger Chocolat et Poire pochée, Sauce Chocolat
plat + dessert
Filet de Poisson du Jour, Ecrasée de Pomme de Terre au Beurre Noisette, Condiment à l’Ail Noir OU Duo de Canard, Cuisse confite et Filet rôti, Crème de Champignons et Fricassée de Légumes ***** Finger Chocolat et Poire pochée, Sauce Chocolat
entrée + plat
Panna Cotta de Potimarron, Crème épaisse au Marron OU Soupe Froide à la Tomate, Moules en Vinaigrette ***** Filet de Poisson du Jour, Ecrasée de Pomme de Terre au Beurre Noisette, Condiment à l’Ail Noir OU Duo de Canard, Cuisse confite et Filet rôti, Crème de Champignons et Fricassée de Légumes