Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros
Prélude
Impatience
Le Sandre
En Filet, rôti au Vadouvan, Mousseline de Pomme de Terre à l’Ail confit, Crème de Champignons
La Joue de Boeuf Angus confite
Butternut et Confit d’Oignon Doux, Sauce au Vin Rouge au Poivre Voatsiperifery
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
La Figue
Rôtie au Millet rouge et d'autres au Naturel, Panna Cotta et Sablé au Sarrasin, Amande grillée et Sorbet figue, quelques Framboises fraîches et en Coulis
L'Opéra
Biscuit Joconde et Crème au café, Ganache et Crémeux Chocolat Noir, Moelleux Chocolat-Café et Glace Café
Le Foie Gras
De Canard mi-cuit au Coing confit, au Chipotle et Baie de Timut, Brioche dorée, Condiment Rhubarbe
Le Thon Rouge
En Gravelax, Chapelure aux Epices, Variation de Betteraves : en Crémeux, en Pickels et Fondantes
Les Huîtres
les 6 n°2
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.
72,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 23,50 euros - Entrée + Plat + Dessert à 27,50 euros
MENU DU MARCHE DU 4 AU 8 OCTOBRE
entrée + plat + dessert
Soupe de Pomme de terre crémeuse, Tête de Veau pochée OU Salade de Haricots verts au Pistou, Légumes acidulés, Cerneaux de Noix et Poisson fumé ***** Dos de Saumon aux Epices Paëlla, Variation de Carotte et Jus de Crustacés OU Presa de Cochon gras, Légumes à la Plancha, Sauce au Poivre Muntok **** Sablé Breton, Mousse Caramel, Insert panacotta Vanille OU Choux Verveine-Pêche, Crémeux Verveine, Pêche pochée
plat + dessert
Dos de Saumon aux Epices Paëlla, Variation de Carotte et Jus de Crustacés OU Presa de Cochon gras, Légumes à la Plancha, Sauce au Poivre Muntok **** Sablé Breton, Mousse Caramel, Insert panacotta Vanille OU Choux Verveine-Pêche, Crémeux Verveine, Pêche pochée
entrée + plat
Soupe de Pomme de terre crémeuse, Tête de Veau pochée OU Salade de Haricots verts au Pistou, Légumes acidulés, Cerneaux de Noix et Poisson fumé ***** Dos de Saumon aux Epices Paëlla, Variation de Carotte et Jus de Crustacés OU Presa de Cochon gras, Légumes à la Plancha, Sauce au Poivre Muntok
