Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 39 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros
Prélude
Foie Gras de Canard
Mi-cuit au Naturel, Abricots en Compotée acidulés et d'autres en Condiment aux Noix de Cajou et Thym Citron, Brioche dorée au Beurre frais
Le Pecorino
A la Truffe, confit d'Oignon rouge au Balsamique et Pastille de Betterave Crapaudine, Tuile de Pain Ciabatta, quelques Pousses d'Epinard et Noisettes grillées
Les Huîtres
les 6 n°2
Impatience
Le Maigre
De ligne, braisé au Beurre de Bordeaux, Spaghettis de Courgette Crues toutes Couleurs aux Epices Douces et Amandes, d'autres grillées et Gousse d'Ail confite, Coulis de Tomates séchées au Basilic
La Canette
En Suprême rôtie, Aubergine Chinoise et Shitake aux Notes de Ponzu et Gingembre, Pommes Croquettes au Sésame et Corne de Bœuf, Jus court
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Les Fruits Rouges
La Fraise en Bavarois et la Framboise en Coulis onctueux, Financier et Meringue à la Pistache, Panacotta à la Vanille, quelques Fruits frais et Sorbet à la Fraise aux notes de Menthe fraîche
Le Chocolat
En Crémeux à la Noisette et Biscuit Sacher Cacaoté, Sauce Chocolat et Caramel aux Noix, Crème glacée à la Fève de Tonka
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h (à partir du 9 Juin, sur réservation uniquement). Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez par notre Sommelier Sébastien Riché pour un accord mets et vins.
65,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 21 euros - Entrée + Plat + Dessert à 25 euros
MENU DU MARCHE DU 28 JUIN AU 2 JUILLET
entrée + plat + dessert
Billes de Melon toutes Couleurs au Sirop de Gingembre et Basilic, quelques Framboises Fraîches et Sorbet Citron Basilic OU Caviar d'Aubergines et Courgettes Grillées Marinées au Balsamique, Tomate Cœur de Bœuf et Figue séchée, quelques Pousses d'Epinard en Vinaigrette ***** Pavé de Saumon cuit à l'Unilatérale, Tranche de Fenouil braisé et Julienne crue de Cèleri Rave aux Herbes Fraîches, Beurre monté à l'Aneth OU Filet Mignon de Cochon rôti, Pomme Macaire à l'Oignon rouge acidulé et Estragon, Roquette et Corne de Bœuf en Salade ***** Entremet Fraise Vanille dans l'Esprit d'un Fraisier OU Fondant au Caramel Beurre salé, Panacotta à la Fève de Tonka et sablé breton
plat + dessert
Pavé de Saumon cuit à l'Unilatérale, Tranche de Fenouil braisé et Julienne crue de Cèleri Rave aux Herbes Fraîches, Beurre monté à l'Aneth OU Filet Mignon de Cochon rôti, Pomme Macaire à l'Oignon rouge acidulé et Estragon, Roquette et Corne de Bœuf en Salade ***** Entremet Fraise Vanille dans l'Esprit d'un Fraisier OU Fondant au Caramel Beurre salé, Panacotta à la Fève de Tonka et sablé breton
entrée + plat
Billes de Melon toutes Couleurs au Sirop de Gingembre et Basilic, quelques Framboises Fraîches et Sorbet Citron Basilic OU Caviar d'Aubergines et Courgettes Grillées Marinées au Balsamique, Tomate Cœur de Bœuf et Figue séchée, quelques Pousses d'Epinard en Vinaigrette ***** Pavé de Saumon cuit à l'Unilatérale, Tranche de Fenouil braisé et Julienne crue de Cèleri Rave aux Herbes Fraîches, Beurre monté à l'Aneth OU Filet Mignon de Cochon rôti, Pomme Macaire à l'Oignon rouge acidulé et Estragon, Roquette et Corne de Bœuf en Salade
