Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros
Prélude
Le Foie Gras de Canard
Mi-Cuit au Kumquat et Poivre Sancho, Purée de Kaki et Brioche dorée
Le Crabe
Sa Chair en Mayonnaise de Choux et Raifort, Semoule de Choux Fleur, Sommités acidulées, Vinaigrette aux Agrumes
Les Huîtres
les 6 n°2
Impatience
Les Saint-Jacques
Rôties, Crémeux de Pomme de Terre à la Châtaigne, Fricassée de Cèpes & Butternut, Crème de Champignons
Le Paleron de Veau
Cuit longuement, Mousseline de Patate douce Blanche à l’Huile de Truffe, Ragout de Giroles à la Crème , Jus de Veau
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Le Tout Chocolat
Dulcey et Caraibes en Crémeux et en Croquant, Sablé Vanille et Crème glacée Guanara
La Pomme
Confite au Cidre, Crème Diplomate au Calvados, Arlette Croustillante et son Chutney de Pomme
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.
72,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 24 euros - Entrée + Plat + Dessert à 28 euros
MENU DU MARCHE DU 5 AU 9 DECEMBRE
entrée + plat + dessert
Moules de Bouchot du Mont Saint-Michel en Mouclade OU Tartine de Pain aux Céréales grillée, Rillette de Poisson à l’Aneth ***** Pavé de Thon snacké, Fondue de Fenouil à la Tomate et Gingembre, Crème d’Ail rosé de Lautrec et Épinard OU Effiloché de Joue et de Paleron de Boeuf braisés aux Légumes d’Automne, Purée de Céleri et Jus de Viande ***** Millefeuille à la Vanille, Tartare de Pomme et Poire, Glace Coffola
plat + dessert
Pavé de Thon snacké, Fondue de Fenouil à la Tomate et Gingembre, Crème d’Ail rosé de Lautrec et Épinard OU Effiloché de Joue et de Paleron de Boeuf braisés aux Légumes d’Automne, Purée de Céleri et Jus de Viande ***** Millefeuille à la Vanille, Tartare de Pomme et Poire, Glace Coffola
entrée + plat
Moules de Bouchot du Mont Saint-Michel en Mouclade OU Tartine de Pain aux Céréales grillée, Rillette de Poisson à l’Aneth ***** Pavé de Thon snacké, Fondue de Fenouil à la Tomate et Gingembre, Crème d’Ail rosé de Lautrec et Épinard OU Effiloché de Joue et de Paleron de Boeuf braisés aux Légumes d’Automne, Purée de Céleri et Jus de Viande
