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Le Menu Carte

Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 39 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros

Prélude

Foie Gras de Canard

Mi-cuit au Naturel, Abricots en Compotée acidulés et d'autres en Condiment aux Noix de Cajou et Thym Citron, Brioche dorée au Beurre frais 

Le Pecorino

A la Truffe, confit d'Oignon rouge au Balsamique et Pastille de Betterave Crapaudine, Tuile de Pain Ciabatta, quelques Pousses d'Epinard et Noisettes grillées 

Les Huîtres

les 6 n°2

Impatience

Le Maigre

De ligne, braisé au Beurre de Bordeaux, Spaghettis de Courgette Crues toutes Couleurs aux Epices Douces et Amandes, d'autres grillées et Gousse d'Ail confite, Coulis de Tomates séchées au Basilic 

La Canette

En Suprême rôtie, Aubergine Chinoise et Shitake aux Notes de Ponzu et Gingembre, Pommes Croquettes au Sésame et Corne de Bœuf, Jus court 

Parenthèse Gourmande

Assortiment de Fromages

Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine

Les Fruits Rouges

La Fraise en Bavarois et la Framboise en Coulis onctueux, Financier et Meringue à la Pistache, Panacotta à la Vanille, quelques Fruits frais et Sorbet à la Fraise aux notes de Menthe fraîche 

Le Chocolat

En Crémeux à la Noisette et Biscuit Sacher Cacaoté, Sauce Chocolat et Caramel aux Noix, Crème glacée à la Fève de Tonka 

Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION

Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h (à partir du 9 Juin, sur réservation uniquement). Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez par notre Sommelier Sébastien Riché pour un accord mets et vins.

65,00€

entrée + poisson + viande + dessert

65,00€

Menu Dégustation

C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.

65,00€

Le Menu du Marché

Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 21 euros - Entrée + Plat + Dessert à 25 euros

MENU DU MARCHE DU 28 JUIN AU 2 JUILLET

entrée + plat + dessert

Billes de Melon toutes Couleurs au Sirop de Gingembre et Basilic, quelques Framboises Fraîches et Sorbet Citron Basilic OU Caviar d'Aubergines et Courgettes Grillées Marinées au Balsamique, Tomate Cœur de Bœuf et Figue séchée, quelques Pousses d'Epinard en Vinaigrette ***** Pavé de Saumon cuit à l'Unilatérale, Tranche de Fenouil braisé et Julienne crue de Cèleri Rave aux Herbes Fraîches, Beurre monté à l'Aneth OU Filet Mignon de Cochon rôti, Pomme Macaire à l'Oignon rouge acidulé et Estragon, Roquette et Corne de Bœuf en Salade ***** Entremet Fraise Vanille dans l'Esprit d'un Fraisier OU Fondant au Caramel Beurre salé, Panacotta à la Fève de Tonka et sablé breton

25,00€

plat + dessert

Pavé de Saumon cuit à l'Unilatérale, Tranche de Fenouil braisé et Julienne crue de Cèleri Rave aux Herbes Fraîches, Beurre monté à l'Aneth OU Filet Mignon de Cochon rôti, Pomme Macaire à l'Oignon rouge acidulé et Estragon, Roquette et Corne de Bœuf en Salade ***** Entremet Fraise Vanille dans l'Esprit d'un Fraisier OU Fondant au Caramel Beurre salé, Panacotta à la Fève de Tonka et sablé breton

21,00€

entrée + plat

Billes de Melon toutes Couleurs au Sirop de Gingembre et Basilic, quelques Framboises Fraîches et Sorbet Citron Basilic OU Caviar d'Aubergines et Courgettes Grillées Marinées au Balsamique, Tomate Cœur de Bœuf et Figue séchée, quelques Pousses d'Epinard en Vinaigrette ***** Pavé de Saumon cuit à l'Unilatérale, Tranche de Fenouil braisé et Julienne crue de Cèleri Rave aux Herbes Fraîches, Beurre monté à l'Aneth OU Filet Mignon de Cochon rôti, Pomme Macaire à l'Oignon rouge acidulé et Estragon, Roquette et Corne de Bœuf en Salade

21,00€
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