Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros
Prélude
Le Foie Gras de Canard
Mi-Cuit au Poivre Q.Tee, Pain Brioché rôti, Coulis de Poire
Autour de la Tomate de Monsieur Laville
Cœur de Bœuf snacké au Vieux Balsamique, Chutney de Tomate ronde, Nuage d’Eau de Tomate, Cerisettes estrancinées et Sorbet de Corne de Bœuf et Ricotta
Les Huîtres
les 6 n°2
Impatience
Le Filet de Truite du Pays Basque
En Ecaille de Concombre Noa acidulé, Chutney d’Algue, comme un Beurre Blanc au Yuzu et Main de Boudha
Râble de Lapereau
Farci aux Saveurs des Garrigues, Compression de Pomme de Terre, Fondue d’Oignon de Roscoff en Pissaladière, Jus de Lapin Tomaté
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
La Framboise et Chocolat
Sablé Chocolat à la Fleur de Sel, Framboises Fraîches de Floriane Laville et d’autres pochées, Crémeux Guarana et Chantilly Amaretto, Glace au Yaourt
Le Pêcher
La Pêche Jaune plate pochée, Crémeux Verveine, Biscuit moelleux, Marmelade et Sorbet Pêche de Vigne
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.
72,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 24 euros - Entrée + Plat + Dessert à 28 euros
MENU DU MARCHE DU 26 AU 30 SEPTEMBRE
entrée + plat + dessert
Cromesquis de Pied de Cochon à la Moutarde à l’ancienne, Mesclun de Salade OU Effiloché de Morue en Tartine, Crème acidulée ***** Pavé de Cabillaud cuit au plat, Curry d’Aubergine au Lait de Coco OU Blanc de Volaille aux Epices Thaï, Crémeux et Carotte rôties, Coulis de fane à l’Huile d’Olives Citron ***** Pomme rôtie, Diplomate au Calvados, Chantilly Caramel
plat + dessert
Pavé de Cabillaud cuit au plat, Curry d’Aubergine au Lait de Coco OU Blanc de Volaille aux Epices Thaï, Crémeux et Carotte rôties, Coulis de fane à l’Huile d’Olives Citron ***** Pomme rôtie, Diplomate au Calvados, Chantilly Caramel
entrée + plat
Cromesquis de Pied de Cochon à la Moutarde à l’ancienne, Mesclun de Salade OU Effiloché de Morue en Tartine, Crème acidulée ***** Pavé de Cabillaud cuit au plat, Curry d’Aubergine au Lait de Coco OU Blanc de Volaille aux Epices Thaï, Crémeux et Carotte rôties, Coulis de fane à l’Huile d’Olives Citron
