Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros
Prélude
Impatience
Le Sandre
En Filet, rôti au Vadouvan, Mousseline de Pomme de Terre à l’Ail confit, Crème de Champignons
Epaule d'Agneau
De lait confit, Légumes Tubéreux fondants, Condiment d’un Couscous, Ecume d’un Bouillon aux Epices Orientales
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Voici l'Automne dans les Bois
Variation autour du Marron, Crème fumée au Foin, Crème glacée, Mousse légère et Croustillant Praliné, Coulis de Citron Vert
Le Rose
Pamplemousse rose poché à la Verveine, Crème Namelaka Chocolat Blanc, Sorbet au Lait Caillé et Poivre Magao, Sablé Pressé
Le Foie Gras
De Canard mi-cuit comme un Nougat, Joue de Bœuf Black Angus, Butternut, Confit d’Oignon et Brioche dorée
La Raviole
De Chair de Crabe et Crevette, Epices des Jardins d’Asie, Soupe d’Etrille, Brunoise de Légumes de Saison
Les Huîtres
les 6 n°2
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.
72,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 23,50 euros - Entrée + Plat + Dessert à 27,50 euros
MENU DU MARCHE DU 22 au 26 NOVEMBRE
entrée + plat + dessert
Velouté de Panais, Tartine grillée et son Crémeux, Œuf bio parfait OU Poireau poché, Condiment d’Aromates Pignon grillé, Salade de Mache ***** Filet de Saumon rôti, Endive aux Agrumes cuites et crues, Jus d’un Fumet brun à l’Orange OU Blanc de Volaille sauté, Purée de Coco de Paimpol au beurre, Haricots Azuki en grains, Sauce suprême ***** Parfait glacé à la Vanille, Pain de Gènes et Meringue flambée, confit de Main de Bouddha
plat + dessert
Filet de Saumon rôti, Endive aux Agrumes cuites et crues, Jus d’un Fumet brun à l’Orange OU Blanc de Volaille sauté, Purée de Coco de Paimpol au beurre, Haricots Azuki en grains, Sauce suprême ***** Parfait glacé à la Vanille, Pain de Gènes et Meringue flambée, confit de Main de Bouddha
entrée + plat
Velouté de Panais, Tartine grillée et son Crémeux, Œuf bio parfait OU Poireau poché, Condiment d’Aromates Pignon grillé, Salade de Mache ***** Filet de Saumon rôti, Endive aux Agrumes cuites et crues, Jus d’un Fumet brun à l’Orange OU Blanc de Volaille sauté, Purée de Coco de Paimpol au beurre, Haricots Azuki en grains, Sauce suprême
