Ξενοδοχείο Εστιατόριο — BLANQUEFORT
Ξενοδοχείο Εστιατόριο — BLANQUEFORT
Mi-Cuit mariné à la Belle Sandrine, Fraises fraîches et en Jus infusé à la Verveine, Brioche dorée au Beurre
Au Lait cru, Râpé sur un Coulis de POivron rouge, relevé au Chipotle, Lardons de Magret séché par nos Soins, Confit d'Oignon rouge et Chips d'Ail, Pousses de Roquette
Légèrement fumé et "Booster" au Poivre long, Meringue et Beurre aux Algues, "Semoule" de Brocolis aux Zestes de Citron et Myrtilles fraîches
Dans un Risotto de Fregola Sarda lié à l'Artichaut et Ail confit, Emulsion de Coquillages
Cuit au plat au Piment d'Espelette, Pois Chiches et Raisins réhydratés au Earl Grey, Coques de Fenouil confit, Sucs des têtes infusés au Basilic et Safran
Rôtie et relevée à la Graine de Coriandre, Carottes en crémeux et d'autres Glacés à l'Estragon, queques Cerises fraîches juste poêlées et Amandes grillées.
Cuit doucement, Asperges sautées à crues aux Olives et Citron confit, la Sauce du Marengo
Rafraîchi à la Menthe, Citron poché et confit, Sorbet Citron Petits-Pois
Différents Fromages, de Vaches, de Chèvres et de Brebis tous AOC servis avec des Confitures de Cerise, Piment d'Espelette, Melon et Figues.
Sous toutes ses Formes, Croustillant au Tournesol et Sorbet à la Sauge du Jardin
En 2 Services, pochée à la Grenade, Sorbet Ricotta et Pousses de Shiso, Crème d'Ange et Compotée de Rhubarbe
En Ganache crémeuse et Note de Fleur de Sel, Tuile Cacao et Sauce Choco Praliné, Glace à la Noix de Pécan
Entrée + Plat + Dessert - sur place - ou à emporter (sur réservation)
Choix dans la Carte : Entrée + Plat + Dessert dans les * - sur place - ou à emporter (sur réservation 48 heures avant)