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Le Menu Carte

Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros

Prélude

Le Foie Gras

De Canard mi-cuit à la Mangue, Chutney de Mangue et Coriandre, Brioche dorée au Beurre

La Truite

Des Pyrénées marinée en Tartare, Raviole ouverte de Betterave et Pickels de Légumes  

Les Huîtres

les 6 n°2

Impatience

Le Bar

En Filet, rôti au Beurre d’Algue et Poivre Vert séché, quelques Légumes du moment glacés au Fumet Brun acidulé

Le Canard

En Filet rôti aux Epices d’Asie, Nashi et Céleri, Pickels de Radis, Grenade et Sauce comme un Pad Thaï

Parenthèse Gourmande

Assortiment de Fromages

Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine

Le Chocolat

Biscuit moelleux au Praliné Noisette, Namelaka Chocolat Blanc, Crémeux Jivara et Streuzel Cacao, Gel à l’Orange Sanguine

L'Exotique

Meringue à la Noix de Coco, Confit de Mangue et Coco, Parfait glacé à l’Ananas

Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION

Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.

72,00€

entrée + poisson + viande + dessert

72,00€

Menu Dégustation

C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.

72,00€

Le Menu du Marché

Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 24 euros - Entrée + Plat + Dessert à 28 euros

MENU DU MARCHE DU 21 au 25 MARS

entrée + plat + dessert

Gaufre aux Herbes et Crémeux de Maïs, Popcorn au Curry OU Soupe Paysanne, Tartine au Lard de Noir de Bigorre ***** Dos de Lieu Jaune rôti au Vadouvan, Compotée de Cote de Blette et Epinard, Beurre Blanc à l’Estragon OU Paleron de Bœuf fondant, Poireau au Vin Rouge, Sauce Bordelaise ***** Saint-Honoré, Praliné et Yuzu, Noisettes Caramélisées

28,00€

plat + dessert

Dos de Lieu Jaune rôti au Vadouvan, Compotée de Cote de Blette et Epinard, Beurre Blanc à l’Estragon OU Paleron de Bœuf fondant, Poireau au Vin Rouge, Sauce Bordelaise ***** Saint-Honoré, Praliné et Yuzu, Noisettes Caramélisées

24,00€

entrée + plat

Gaufre aux Herbes et Crémeux de Maïs, Popcorn au Curry OU Soupe Paysanne, Tartine au Lard de Noir de Bigorre ***** Dos de Lieu Jaune rôti au Vadouvan, Compotée de Cote de Blette et Epinard, Beurre Blanc à l’Estragon OU Paleron de Bœuf fondant, Poireau au Vin Rouge, Sauce Bordelaise

24,00€
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