Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros
Prélude
Le Foie Gras
De Canard mi-cuit à la Mangue, Chutney de Mangue et Coriandre, Brioche dorée au Beurre
La Truite
Des Pyrénées marinée en Tartare, Raviole ouverte de Betterave et Pickels de Légumes
Les Huîtres
les 6 n°2
Impatience
Le Bar
En Filet, rôti au Beurre d’Algue et Poivre Vert séché, quelques Légumes du moment glacés au Fumet Brun acidulé
Le Canard
En Filet rôti aux Epices d’Asie, Nashi et Céleri, Pickels de Radis, Grenade et Sauce comme un Pad Thaï
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Le Chocolat
Biscuit moelleux au Praliné Noisette, Namelaka Chocolat Blanc, Crémeux Jivara et Streuzel Cacao, Gel à l’Orange Sanguine
L'Exotique
Meringue à la Noix de Coco, Confit de Mangue et Coco, Parfait glacé à l’Ananas
Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.
72,00€entrée + poisson + viande + dessert
Menu Dégustation
C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Le Menu du Marché
Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 24 euros - Entrée + Plat + Dessert à 28 euros
MENU DU MARCHE DU 21 au 25 MARS
entrée + plat + dessert
Gaufre aux Herbes et Crémeux de Maïs, Popcorn au Curry OU Soupe Paysanne, Tartine au Lard de Noir de Bigorre ***** Dos de Lieu Jaune rôti au Vadouvan, Compotée de Cote de Blette et Epinard, Beurre Blanc à l’Estragon OU Paleron de Bœuf fondant, Poireau au Vin Rouge, Sauce Bordelaise ***** Saint-Honoré, Praliné et Yuzu, Noisettes Caramélisées
plat + dessert
Dos de Lieu Jaune rôti au Vadouvan, Compotée de Cote de Blette et Epinard, Beurre Blanc à l’Estragon OU Paleron de Bœuf fondant, Poireau au Vin Rouge, Sauce Bordelaise ***** Saint-Honoré, Praliné et Yuzu, Noisettes Caramélisées
entrée + plat
Gaufre aux Herbes et Crémeux de Maïs, Popcorn au Curry OU Soupe Paysanne, Tartine au Lard de Noir de Bigorre ***** Dos de Lieu Jaune rôti au Vadouvan, Compotée de Cote de Blette et Epinard, Beurre Blanc à l’Estragon OU Paleron de Bœuf fondant, Poireau au Vin Rouge, Sauce Bordelaise
