Hotel Restaurant — BLANQUEFORT
Hotel Restaurant — BLANQUEFORT
Et laqué au Jus de Cranberry, Chutney de Coing au Pignon & Basilic , Jeunes Pousses de Salade au Balsamique
En Velouté crémeux, Châtaigne en texture et Pastille de Boudin noir, Raisin frais mariné au Lillet Blanc
Du Cap Ferret, les 6 n°2
Juste snackée, Mousseline de Pomme de Terre à la Coco et Vanille, Julienne crue de Butternut au Citron Vert et Herbes fraîches, Sauce Coco-Curry-Carotte
Rosé, Rôti et Condiments Citron-Câpres, Cerfeuil tubéreux confit à la Noisette, Crémeux de Topinambour, Jus simple
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Biscuit Chocolat, Croustillant Praliné Pécan, Pointe de Sel, Caramel tendre au Beurre salé, Mousse Chocolat Noir & Chocolat au lait, Crème légère Chocolat Blanc parfumée aux Zestes d’Orange frais
Biscuit Amande et son Croustillant, Crème de Fruits Fraise, Framboise, Griotte infusée à la Fleur d Hibiscus, Crème et Quenelle au Sudashi
C'est la surprise, pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances dans la rubrique commentaire. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.
Salade de Haricots Tarbais aux Légumes confits et Vinaigre de Xérès, Fruit sec et Chorizo OU Blanc de Poireau en Vinaigrette, Oeuf Mollet Bio et Sauce Tartare, Cœur de Sucrine et Oignon rouge *** Pavé de Cabillaud cuit au Plat, Freekeh comme un Risotto lié à la Crème de Champignons et Ail confit, Fumet réduit Citronné OU Paleron de Bœuf cuit Longuement, Compotée de Chou rouge à la Châtaigne et Cresson, Jus de Braisage au Vin rouge *** Sablé au Cacao et Ganache montée au Chocolat noir, Chantilly Tonka et Noisette caramélisée OU Nage de Figue aux Epices douces, Fruit frais et d'Autre rôtis, Biscuit croquant aux Noix
Pavé de Cabillaud cuit au Plat, Freekeh comme un Risotto lié à la Crème de Champignons et Ail confit, Fumet réduit Citronné OU Paleron de Bœuf cuit Longuement, Compotée de Chou rouge à la Châtaigne et Cresson, Jus de Braisage au Vin rouge *** Sablé au Cacao et Ganache montée au Chocolat noir, Chantilly Tonka et Noisette caramélisée OU Nage de Figue aux Epices douces, Fruit frais et d'Autre rôtis, Biscuit croquant aux Noix
Salade de Haricots Tarbais aux Légumes confits et Vinaigre de Xérès, Fruit sec et Chorizo OU Blanc de Poireau en Vinaigrette, Oeuf Mollet Bio et Sauce Tartare, Cœur de Sucrine et Oignon rouge *** Pavé de Cabillaud cuit au Plat, Freekeh comme un Risotto lié à la Crème de Champignons et Ail confit, Fumet réduit Citronné OU Paleron de Bœuf cuit Longuement, Compotée de Chou rouge à la Châtaigne et Cresson, Jus de Braisage au Vin rouge