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Le Menu Carte

Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d'une Carte évolutive composée que de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner. Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous et voici nos différentes formules : - Prélude + Impatience à 43 euros - Impatience + Parenthèse Gourmande à 43 euros - Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 55 euros

Prélude

Impatience

Le Sandre

En Filet, rôti au Vadouvan, Mousseline de Pomme de Terre à l’Ail confit, Crème de Champignons 

Le Cochon Ibérique

Rôti, Purée de Châtaigne fumée, Condiment de Patate douce, Sauce Gingembre Citronnelle

Parenthèse Gourmande

Assortiment de Fromages

Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine

Voici l'Automne dans les Bois

Variation autour du Marron, Crème fumée au Foin, Crème glacée, Mousse légère et Croustillant Praliné, Coulis de Citron Vert

Le Rose

Pamplemousse rose poché à la Verveine, Crème Namelaka Chocolat Blanc, Sorbet au Lait Caillé et Poivre Magao, Sablé Pressé

Le Foie Gras

De Canard poêlé, Chutney d’Algues et Wakamé, Radis Blue Fine, Longuet avec Crème de Coquillage et Coques, Coulis de Ficoïde Glaciale

Le Velouté de Cèpes

Œuf parfait, Purée de Panais fumée et Tartine au Beurre de Truffe  

Les Huîtres

les 6 n°2

Le Menu Dégustation "surprise" SUR RESERVATION

Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l'ensemble de la Table et jusqu'à 21h. Il se compose de 4 plats (entrée + poisson + viande + dessert) Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez nous pouvons vous proposer un accord mets et vins.

72,00€

entrée + poisson + viande + dessert

72,00€

Menu Dégustation

C'est la surprise, pensez à le réserver en le notant dans la rubrique commentaire et pensez à nous donner toutes vos allergies et intolérances. Pour les commandes à emporter ce menu n'est que sur commande 48 heures avant.

72,00€

Le Menu du Marché

Sur place du Mardi au Samedi, uniquement à déjeuner. A emporter sur réservation la veille. Les Formules : - Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 23,50 euros - Entrée + Plat + Dessert à 27,50 euros

MENU DU MARCHE DU 24 AU 28 JANVIER

entrée + plat + dessert

Panais confit, Feta marinée en condiment, Salade de Mâche OU Rillette de Poissons, Choux doux mariné, Crème aux Herbes ***** Pavé de Cabillaud Viennoise d’Ail Noir, Purée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive, Epinards sautés OU Blanc de Volaille aux Epices douces, Pomme Belchard et Cèleri Boule confit, Bouillon Tomkhakaï ***** Variation de Chocolat, Stutzel au Cacao

27,50€

plat + dessert

Pavé de Cabillaud Viennoise d’Ail Noir, Purée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive, Epinards sautés OU Blanc de Volaille aux Epices douces, Pomme Belchard et Cèleri Boule confit, Bouillon Tomkhakaï ***** Variation de Chocolat, Stutzel au Cacao

23,50€

entrée + plat

Panais confit, Feta marinée en condiment, Salade de Mâche OU Rillette de Poissons, Choux doux mariné, Crème aux Herbes ***** Pavé de Cabillaud Viennoise d’Ail Noir, Purée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive, Epinards sautés OU Blanc de Volaille aux Epices douces, Pomme Belchard et Cèleri Boule confit, Bouillon Tomkhakaï

23,50€

Menu de la Saint-Valentin

Servi sur Place le Mardi 14 Février 2023 Menu à 80 euros Bientôt disponible

entrée + poisson + viande + dessert

Pressé de Foie Gras de Canard mi-cuit, Chutney de Kaki, Kumquat et Noix de Macadamia torréfiées *** La Saint Jacques en Viennoise d’Ail Noir, Bouillon crémeux de Coquillages aux Agrumes, Fondue de Chou Chinois aux Epices douces, Oignon des Cévennes *** Quasi de Veau fondant, compression de Pomme de Terre et Cèleri au Truffe, Mousseline de Cerfeuil tubéreux *** Le Rouge de Cupidon *** Mignardises

80,00€
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